Smashed Potatoes

Zutaten

  • Drillinge (kleine Kartoffeln, idealerweise mehligkochend oder vorwiegend festkochend) 1,5 kg
  • Knoblauchzehen 4 Stück
  • Olivenöl 10-11 EL
  • Naturjoghurt 4 EL
  • Frischkäse 4 EL
  • Biozitrone (Zeste) 1 Stück
  • Petersilie Handvoll
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Schritte

  1. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
  2. Die ungeschälten Kartoffeln für ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis sie fast widerstandslos mit einem Schälmesser durchstochen werden können.
  3. Währenddessen den Knoblauch hacken und 2-3 Minuten in Olivenöl anbraten, bis er leicht golden ist. Die Hitze abstellen und das Öl durch ein Sieb in eine Schale gießen.
  4. Die Kartoffeln abgießen und 2 Minuten abkühlen lassen, damit der Dampf entweichen kann.
  5. Kartoffeln auf Backblechen verteilen und mit einem Marmeladenglas oder ähnlichem zerdrücken. Kartoffeln sollten noch ca. 1-1,5 cm dick bleiben.
  6. Das aromatisierte Olivenöl gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen, kräftig salzen und pfeffern. Im Ofen für 25-40 Minuten goldbraun backen.
  7. Während die Kartoffeln backen, den Dip anrühren: Joghurt und Frischkäse vermengen, Petersilie hacken und zusammen mit der Zitronenzeste unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Kartoffeln aus dem Ofen holen und nach Wunsch weiter knusprig backen lassen. Mit Knoblauch, Petersilie und dem Dip servieren.
["Kartoffeln","Vegetarisch"]