Pulled Pork

Gespeichert am 2. November 2024

Zutaten

  • 1kg Schweineschulter (ohne Knochen)
  • 6 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 15g Ingwer
  • 50ml Weißweinessig
  • 100g Kokosmilch
  • 200ml Apfelsaft
  • 2 TL Tomatenmark
  • 1/2 TL Zimptpulver
  • 1/2 TL Anispulver
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

Schritte

  1. Backofen auf 145 Grad Umluft vorheizen.
  2. Fleisch trocken tupfen und mit etwas Salz einreiben.
  3. Rapsöl in einem ofenfesten Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin etwa 10 Minuten von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Schalotten grob schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Schalotten, Knoblauch und Ingwer im Schmortopf etwa 3 Minuten anrösten.
  5. Tomatenmark hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten.
  6. Zimtpulver, Anispulver, Chilpulver und Kreuzkümmel einrühren.
  7. Essig, Kokosmilch und Apfelsaft angießen.
  8. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
  9. Den Schmortopf mit Deckel in den Ofen stellen und das Gericht 3 Stunden garen.
  10. Anschließend den Deckel entfernen und das Gericht für weitere 1 Stunde im Ofen schmoren lassen.
  11. Den Topf aus dem Ofen nehmen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerteilen.