Kremige Daal

Für 4 Personen

Zutaten

  • rote Linsen 500g
  • Apfelsaft 350ml
  • Rapsöl 6 EL
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zwiebeln 2
  • Chilischote 1
  • Knoblauchzehen 2
  • Tomatenmark 1/2 Tube
  • brauner Zucker 1/2 TL
  • Currypulver 2 EL
  • Garam Masala 1 EL
  • gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL
  • gemahlener Koriander 1/2 TL
  • edelsüß Paprikapulver 1 TL
  • Ingwershot 2 EL
  • passierte Tomaten 200ml
  • Limettensaft 1 Spritzer
  • Kokosmilch 250g
  • Sahne 250g

Schritte

  1. Die Linsen zusammen mit dem Apfelsaft, 250 ml Wasser, 2 EL Öl und 1 TL Salz in einen Topf geben, gut vermengen und etwa 2 Stunden einweichen lassen.
  2. Nach der Einweichzeit die Flüssigkeit langsam zum Köcheln bringen. Die Linsen unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen.
  3. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten glasig dünsten.
  4. Die Chilischoten entkernen, anschließend zusammen mit dem Knoblauch fein würfeln. Beides zu den Zwiebeln geben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
  5. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten.
  6. Die Hitze reduzieren und den Zucker, das restliche Öl sowie Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver hinzufügen. Die Gewürze für ca. 1 Minute rösten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
  7. Den Ingwershot, die passierten Tomaten, den Limettensaft, die Kokosmilch und die Sahne einrühren. Anschließend die vorgekochten Linsen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
["Vegetarisch"]