Chicken Curry

Für 6 Personen

Zutaten

  • Blumenkohl 1/2 Kopf
  • Zucchini 1 Stück
  • rote Paprika 1 Stück
  • Möhre 1 Stück
  • Champignons oder Spinat (nach Belieben)
  • Zwiebel 1 Stück
  • Knoblauchzehe 1 Stück
  • Kichererbsen (kleine Dose) 1 Dose
  • Hähnchenbrustfilet 300 – 500g
  • rote Currypaste 1 – 2 TL
  • Currypulver 2 – 3 TL
  • schärferes Currypulver 1 TL
  • Limettensaft (nach Geschmack)
  • Kreuzkümmel Prise
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Kokosmilch 500ml

Schritte

  1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, salzen und in einer Pfanne von allen Seiten ca. 10 Minuten braten.
  2. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen.
  3. Das Gemüse hinzufügen und kurz anrösten.
  4. Hitze reduzieren und Currypaste sowie Kokosmilch einrühren. Das Curry sämig einköcheln lassen.
  5. Nach 5 Minuten Kichererbsen und restliche Gewürze hinzufügen und nochmals ca. 5–10 Minuten köcheln lassen.
  6. Das fertige Curry mit Limettensaft abschmecken und mit dem Reis servieren.
["Hähnchen"]